Избрана рецепта Празничен венец с крем
Автор Всеки Дом   
Image
Приготвяне: 1 час; печене: 25 мин.
Продукти за тестото за питата: 125 брашно, 1 жълтък, 60 г размекнато масло, 15 г пудра захар, щипка сол.
Продукти за тестото за топките: 60 г масло, 15 г пудра захар, 125 г пресято брашно, 4 яйца, 1/2 каф. лъж. сол.
За крема: 250 мл мляко, 100 г пудра захар, 1 пакетче ванилия, 3 яйца, 2 листчета желатин, 10 г пресято брашно, 10 г царевично нишесте
За карамела: 150 г бучки захар, 1/2 лимон.

 

Приготвяне: Пригответе тестото като смесите продуктите с 2 суп. лъж. вода. Оставете го да престои 30 мин. Пригответе тестото за топките: сложете да заври 250 г вода със захарта, солта и маслото. Махнете от огъня, прибавете брашното, разбъркйте, прибавете яйцата. От тестото оформете кръгла пита с диаметър 24 см и я сложете в тавата за печене. Набодете я с вилица и в края направете венец от тестото за топки, като използвате специална форма “джоб”. С останалото тесто направете 16 малки топки и ги подредете в края. Сложете да се пече в загрята до 200 градуса фурна. Оставете да изстине. Пригответе карамела: пуснете бучките захар да набъбнат с малко вода и лимоновия сок. Сложете на огъня, докато  добие светлозлатист цвят. Потопете основата на  всяка топка в карамела и ги залепете върху венеца, като ги притискате. Пригответе крема: загрейте млякото с ванилията в съд с дебело дъно. Разбийте 3 жълтъка със захарта до побеляване. Прибавете брашното и нишестето, после разредете с врялото мляко. Сипете всичко отново в съда и варете докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Разтворете желатина в студена вода. Изцедете  и го сложете в още топлия крем, но далеч от огъня.
Разбийте трите белтъка на твърд сняг. Сипете топлия крем върху тях, като биете непрекъснато така, че да се получи лек крем. Оставете да изстине  после го сипете във вътрешната част на венеца от топки. Загрейте отново карамела докато възвърне течния си вид. Покрийте топките с карамел, после с вилица бъркайте в останалия карамел и напръскайте  вътрешната част. Запазете на студено до момента на сервиране.
Съвет: Според сезона можете да гарнирате сладкиша с червени плодове.