Не прекалявайте с великденските яйца
Автор Д-р Н. Подолешев, дерматолог, ВМА   
ImageИзвестно е, че спорът кое се е появило първо – яйцето или кокошката, все още не е решен. Ние също сме далеч от идеята, че ще намерим верния отговор. Заслужава си обаче да разгледаме по-подробно “енигмата” яйце, още повече, че то се е превърнало и в основен Великденски символ. Как точно е станало това, днес никой със сигурност не може да обясни, но се счита, че тъй като по това време на годината единствено кокошките са започвали да снасят, то яйцата са напълно подходящи да украсяват празничните трапези. А и след продължителните пости човешкият организъм изпитва остра необходимост именно от продукти, богати на качествени протеини.

В яйцата, особено в белтъците, освен тях се съдържат и повече от 13 витамина и минерали в различни количества. Яйчният белтък е богат и на есенциални аминокиселини с разклонени вериги в идеални пропорции като валин, левцин и изолевцин, които осигуряват изграждането на мускулната тъкан, намаляват разхода на гликоген и ограничават количеството на мастната тъкан в мускулите. Ако си послужим с една скáла, при която оптималната теоретична усвояемост се отбелязва със 100, тази на яйцето е 93,7. За сравнение бихме могли да посочим други продукти, например млякото, при което стойността е 84,5, рибата – 76,0, говеждото месо – 74,3 и 64 за житото и ориза. Тези цифри показват, че протеините на яйцето се усвояват по-лесно от белтъчините на която и да е друга пълноценна храна, но внимание ... Жълтъкът на всяко яйце съдържа около 215 мг холестерол, което е близо до максималния препоръчителен дневен прием от 300 милиграма. Яйчният жълтък съдържа и около 5 грама липиди, включително и наситени мастни киселини, които лесно биха могли да се отлагат по стените на артериалните съдове и да водят до стесняването им. Ето защо, с консумацията на яйца не бива да се прекалява. Дори и да си похапнем повече от тях по време на Великденските празници, не е лошо да се съобразяваме със становището на Асоциацията на американските кардиолози, според което напълно безвредна е консумацията на 4 яйца седмично.